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回転寿司アルバイトはきつい?評判や仕事内容

 

全国各地にあるリーズナブルで美味しいお寿司が手軽に楽しめると人気の回転寿司店でのアルバイトはどのような仕事をするのか?そして実際の評判は?今回はそんな回転寿司業界で働くことを考えている方に向けての回転寿司店の知っておきたい各種情報を解説します。

 

時給は平均的な部類

稼げる度 都心部相場 地方相場
★★ 約950~1050円 約800~950円

他の飲食店と同水準の時給が期待でき、夜の時間帯は高校生や大学生アルバイト、日中は主婦層に人気のアルバイトと言えます。

 

充実度(業務の忙しさ)

★★★

回転寿司店では主にホールスタッフとキッチンの担当に分かれて業務を行います。レーンが回転するのと同様に、多くのお客様にご利用してもらうことで売上を上げる、回転率を重視した営業スタイルになるので、業務自体はそうした多くの方に提供する為、動き回ることの多い業界とも言えます。

 

こんな所がきつい!

ホールスタッフ
テーブル席の片付けがとにかく大変!お皿は運びづらいし、サイドメニューの器もたくさんあると最悪!混雑時はピカピカにする余裕がないです!

ホールスタッフ
うちのホールは3人体制なのですが、ピークタイムに接客、配膳、会計を回すには無理があります。

キッチン
寿司自体は機械が握ってくれるけど、オーダーが集中すると混乱してどの卓に何を送ればいいのかわからなくなります。

キッチン
生ものを扱うので、衛生面に神経を使います。レーンに流れるお寿司よりも結局オーダーの方が多いので勤務時間中は作り続けなくてはならない。

 

 

未経験でも安心して出来る仕事?

回転寿司店はアルバイト未経験者にとってもおすすめできる業種です。ホールであれば、現在のお店は、機械によるオーダーシステムを完備しているところが大半であるため、注文受けの業務負担が軽減されていて、その中でホールスタッフの基本である接客対応方法を学べます。

 

お客様のご案内やレーンに流せないメニューを届けたり、会計時のレジ操作など他業種でも活かせる業務を学べるので融通性も高いといえますね。

 

他業種でも融通が利くという店では、キッチンスタッフに関しても同じ事が言えたりします。現在の回転寿司店ってカレーや揚げ物など本当に様々な料理を提供していることが多いですよね。

 

そうした多様な料理を提供する為、キッチンと一言で言っても寿司レーン担当、揚げ物などのサイドメニュー担当など役割が多岐に分かれていることが多いです。

 

その中で、仕込みや、揚げ場、焼き場などの作業を行います。現在の回転寿司店では、多くの業務が機械化されているので、作業自体にそこまで大変なことはありませんが経験としては多くの事を学べるのでその辺りが魅力の一つであるとも言えるのではないでしょうか。

 

 

回転寿司店で働く上で求められること

 

他の飲食店同様に、挨拶や礼儀がしっかりとしていれば問題ありません。接客の仕方などはマニュアルや先輩の指導によって学べます。

 

キッチンに関しても、同様に作業手順などのマニュアルが完備されているとこと多く、特に専門知識を必要とするものでもないので、細かい部分はメモをとる癖などを付けておけば業務自体は難なくこなせるようになるはずです。

 

しいて必要なことを言えば、礼儀と清潔感でしょう。これは接客や食品を扱う業界全般に言えることです。面接対策でも決して深く考えることなく、志望動機は明るい表情で「人と関わるお仕事が好き」や「調理に興味があります」などで問題はありません。

 

仕事内容【ホールスタッフの一日】

 

《開店前10:00~11:00》

身だしなみチェックを終えたあと、各テーブルに洗浄した湯飲みや醤油をさす小皿を置いていきます。店外にお客様を呼び込む、のぼりを置いたりと時間は少ないですが開店に備えて簡単な作業を行います。

 

《営業時間中(11:00~)》

 

営業時間中はお客様の応対にまわります。ホール内で様々な要望を受けるのでその都度適切な対応が必要です。

 

  • お客様を席へご案内
  • テーブル卓の備品補充
  • レーンに乗らないメニューやドリンクの配膳
  • 会計時の皿数を伝票に記載
  • レジスターにてお会計
  • 退店した卓の清掃

 

休日の夜などのピーク時には、こうした業務にホール内動き回りとても忙しく感じることもあるでしょう。オーダーは機械が受ける場合が大半ですが、会計時に皿のカウントやお客様の質問があることから、入社時にはまずメニューと料金をしっかり覚えることが出来れば業務が断然しやすくなるので、優先的に覚えるようにすると良いかもしれません。

 

《閉店作業と翌日の準備(23:00~)》

 

閉店後の作業というのは、レーンやトイレなど含めたホール全体の清掃を行います。また、お店の裁量によってはレジ内にある金銭と実際の売上が間違いないかを確認するレジ点検や、ドリンク類などの在庫確認をして発注書の準備をしておくことなどもあります。

 

そして、翌日に備えて備品の配置などある程度準備出来ることを事前に行って一日の業務は終了となります。

 

仕事内容【キッチンスタッフの一日】

《開店準備》10:00~11:00

 

開店時すぐに、料理の提供を行えるように各持ち場へ食材や食器類の移動をさせておきます。その際に味噌汁から蕎麦つゆまで寸胴に入った重いものを持ち運びすることも多いです。

 

その前後に精米作業やシャリ炊きなどを任されることがあります。とにかく開店時にすぐにオーダーを提供できるように動くことになり、最後にはレーンに寿司を流せるようお皿の準備や、カットされたネタを持ち場に置いておきます。

 

寿司屋のキッチンは、各作業自体は単純なものが多いのですが、時間に追われることがよくあるようです。ちなみにこの記事は実店舗に勤めるスタッフへのインタビューを基に記事としていますが、そのお店では入社1ヶ月以内の新人に仕込み作業を任せた場合、大半が開店までに終わらないので、慣れるまでは経験者が必ずフォローするようになっているとのことでした。

 

《営業時間内》11:00~

 

営業時間中はレーン内に流れるお寿司の量によって足りないものは作って流し、逆に長い時間流れる寿司ネタに関しては鮮度の関係でレーンから取り除き廃棄処分をします。

 

ちなみに、現在ではこのレーンに流れるお寿司が足りる・足りないなどの判断を機械が行っている場合があります。来店中お客様のデータを基に機械がネタも含めて最適な配分を計算しスタッフに指示を出したり、長く流れるお寿司はアラームによって廃棄指示を出したり、寿司屋は意外にもハイテク機器の数多くを取り入れているのです。

 

その他にも、直接オーダーが入るものを作ったりネタやサイドメニューの在庫補充など、空いた時間に動き回り持ち場で作業がしやすいよう準備します。

 

基本的にはこの繰り返しであり、更に暇な時間帯などに皿洗いやゴミ換えなどを行ったりしているのです。

 

ちなみにお寿司の担当になった場合でもシャリを握るのは機械なので、人間は基本的にそのシャリに対してマグロやタコなどのネタを置くだけで済みます。

 

より経験を積むと、軍艦の海苔を巻く作業や、柵状のマグロなどのネタを一人前サイズに切るなど、一歩難しい技術を任されることもあります。

 

 

《閉店作業・翌日の準備》22:00~

 

お店の閉店1時間前にもなると来店のお客様は減り、注文数も減るので翌日の準備に取りかかるようになります。

 

厨房内の清掃を行い、翌日分のネタや麺類などをある程度は準備しておきます。閉店時の締め作業に関しても重い物の持ち運びなどを結構するので、意外にも重労働となることも。

 

 

回転寿司店員が語る体験談

 

35歳 男性 キッチンスタッフ
アルバイトを5年続けた後に正社員として、キッチンの管理をしています。キッチンアルバイトの方に大切なのは、技術よりもテキパキした行動力です。

特に昼時や夕飯時にもなると、厨房内はてんやわんやになって初めての場合だと混乱してしまうこともあるかもしれません。

ただし、アルバイトが行う作業自体はとても簡単なことの繰り返しになるので、要点をしっかり押さえておけば、比較的早い段階に一人で何でもできるようになると思います。

最初こそ苦労を要しますが、慣れればあとは自分の判断で色々とできるようになるので、頑張りましょう!


22歳 女性 ホール
前はファミレスでバイトをしていたのですが、ファミレスと比べると活気があって明るい職場の環境のように思います。

ホールは女性がメインで、主婦の方から学生まで幅広い年代がいますが、みんなで協力をしあって仕事をしている感がすごくありますね。

仕事中は、たまに違うネタが届いてクレームが起きたりもしますが、家族連れのお客様がわいわい仲良く食事をしている姿をみるとすごい和みます。

特に私の職場は朝礼で挨拶実習を行い、しっかり声を出してお仕事をしよう!という店長を筆頭に体育会系のスタッフが多いです。

ちなみにまかないですが、うちは廃棄処理するものはもらえないのでこっそり持ち帰っています。笑


24 男性 キッチン
日によって寿司のレーン担当になったり、揚げ場に回されたりと色々な経験ができて飽きが来づらいです。

私は2年目なので、厨房内の業務ではどの担当でも仕事ができるようになりましたが、その分使いやすくなったのか、シフトで休みたい時に休めないことが多くなりました。(^_^;)

ただ、お寿司自体が大好きなのでまかないが嬉しいですね。時には売れ残ったトロなども食べられるので寿司屋魅力はまかないにあると思います!寿司に飽きてしまってもうどんや揚げ物も食べられますしね!

 

回転寿司アルバイトの良い点(意見抜粋)

 

  • まかないや従業員割引があるとこ多し!
  • 仕事内容自体は覚えやすい
  • 魚に関する知識が身につき家庭での料理や品定めに生かせる

 

残念な店(意見抜粋)

 

  • 世間が休みの時はかなり忙しい
  • 厨房内では魚の臭いを強く感じることも
  • メニューが豊富で覚えるのが大変

 

 

おすすめの求人とは?

 

回転寿司店のアルバイトをするには、近所のお寿司屋さんに電話で確認をしたり、ネット求人を見て応募をする方法があります。現在ではインターネットで探す場合でも自宅近隣のスタッフを募集しているお店が見つかりやすいのでおすすめです。

 

【未経験者歓迎】や【女性を中心に活躍中!】などお店によってPRの仕方が異なっている場合も多いので、ぜひ自分に合った求人を探してみてください♪

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